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常值得推荐的一款养胃面食 | 营养又美味南瓜发糕
2017-3-1 13:43:37 烘焙天地 叶子  
 


    这款面食可不是蛋糕,它是发糕,是蒸出来的。颜色金黄诱人也不是加了色素,使用了南瓜泥,另外呢,里边还加了鸡蛋和红枣,口感蓬松有点点小筋道,甜丝丝的还夹着枣香,来上这么一块还真是营养又美味呢,是非常值得推荐的一款营养养胃面食。



步骤


1. 南瓜切片,上锅蒸熟晾凉

    2. 用料理棒打成细腻的南瓜泥,不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化,这样搅的匀,发酵也快。大枣用剪刀剪成小块,枣核扔掉。

3. 南瓜泥入一小盆,加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀

4. 放入面粉用筷子搅,一边搅一边慢慢加水,搅到比饺子面软又能有点型即可

    5. 活底模具刷油(我的是8寸的),把搅好的面倒到模具里,用手蘸水把上边整理平整(喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些,味道更好)



    6. 放到温暖处发到两倍大(我没封保鲜膜,这个季节很热,直接放蒸锅里盖上盖子发酵,需要注意的是锅里有水,但是是常温的)


    7. 把发酵好的发糕坯子先拿出来,锅里加入足够多的水,大火烧开,把生坯放到蒸锅里封好盖子,转中大火蒸35分钟,关火等5分钟再开盖子,避免回缩


8. 蒸好的发糕颜色非常的诱人,大枣亮晶晶的,非常有食欲



    小贴士


    1 面糊别太稀,会发粘不好吃
    2 蒸的时间一定要够,时间短了中间不熟还蓬不起来
    3 大枣选湿润又很有嚼头的那种,太干的枣先泡一下,但时间别太长,成品不好看
    4 要开锅后上屉蒸,这样熟的透,发糕蓬松
    5 喜甜的糖量可以稍微多加点,但别太多,咱们用的不是耐高糖酵母,会影响生坯的饧发
    6 没有模具的,双手蘸水整好形,放在湿润的屉布上也可以。
    7 发糕生坯一定不要发过了,发酸就不好吃了
    8 要等到发糕凉透了再切





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