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春季养肝是关键,别错过这些养生菜!
2017-3-1 13:27:14 美食菜谱君 叶子  
 

    转眼间冬季已经慢慢的离去,春季正在悄悄靠近,春天是万物复苏的开始,也是养肝的好季节,利用春季来养肝,也是中医养生的一大重要部分。


    理论性的常识就不多说了,咱直接来看看,初春吃哪些菜最佳吧!


菠菜

菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。


作品《菠菜梗炒核桃》 

by 苹果小厨


菠菜对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。


香 拌 菠 菜

既有蔬菜的原滋原味,又鲜香可口,而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。


by 南半球的小猫


食材

菠菜 | 500g

白芝麻 | 50g

生抽|  适量

红糖 | 适量

芝麻油 | 几滴


做法

①白芝麻放锅子里小火炒香,然后碾碎备用;

②把生抽(酱油),红糖,芝麻油和步骤1的芝麻放一起,调匀;


    ③菠菜洗净,沥干,锅里烧水,水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起,别煮过头了,然后放入冷开水里,静置一会儿,然后挤去多余水分,摆盘,淋上酱汁即可。


小贴士

    1、菠菜含有草酸,影响钙质的吸收,焯水后可以去除绝大部分的草酸,所以吃菠菜一定要先焯水;


    2、芝麻有一层皮,不容易消化,影响芝麻营养的吸收,炒熟后捣碎有助于吸收营养,而且捣碎的芝麻更香。


韭菜


    俗话说:“一月葱,二月韭”, 所以,春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。

作品《韭菜炒海蚬》 

by 蜜糖


    韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。


虾皮韭菜炒鸡蛋

    韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择,养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。


by 月亮晶晶


食材

韭菜 | 300g

虾皮 | 50g

鸡蛋|  2个

盐 | 适量

白砂糖 | 5克


做法

    ①韭菜摘去老叶,洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散。在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。


②在打散的鸡蛋中加几小勺水。把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。


    ③锅子烧热,放油烧至大约7成热。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅。



    内酯豆腐,是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少,和豆浆的钙量差不多。


    小贴士

    1、多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰弥补了这一不足。


    2、韭菜中含有的纤维素比较粗,容易刺激胃,造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来,减少韭菜对胃黏膜的刺激。


    3、从口味上来说,鸡蛋味淡,且有腥气,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同时,还能给鸡蛋提鲜。

茼蒿


    绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。


    春季里多吃茼蒿菜有清血,养心,润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。


凉拌茼蒿

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。

食材

茼蒿 | 250克

青葱 | 1根

大蒜 | 2瓣

干红辣椒 | 1个

盐 | 5克

植物油 | 3ml

糖 | 3克

香油 | 3ml

熟白芝麻 | 5克


做法

    ①茼蒿去掉根部,清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟,以便营养更好的吸收。青葱切碎,红辣椒剪成丝。


    ②锅中倒入清水,大火煮开后,放入2克盐和植物油搅匀,放入茼蒿焯烫1分钟后捞出,立刻放入凉水中,待茼蒿温度下降后,捞出充分沥干水份,或者用手稍微挤压几下。



    ③将茼蒿切成8厘米长的段,放入容器里,加入蒜泥,葱花,辣椒丝,剩下的3克盐,糖,香油拌匀后腌制10分钟,干辣椒的味道会微微有些析出。


    ④食用前,撒上白芝麻即可。


小贴士

    1、要想使茼蒿翠绿,只要在开水里加入一点点盐和植物油,焯好后,马上放入凉水中过凉,就可以了。





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