会员登陆  会员注册 | 取回密码 设为首页 | 桌面快捷 | 收藏本站 | 联系我们
 
热门关键字:    饮料 休闲食品 食品 国际食品 添加剂 包装 检测 安全
   首页 > 美食健康 >>正文
食品添加剂并非猛于虎合理使用不会危害健康
2014-11-19 14:26:05 山西新闻网 鸿雁  
 

 近年来,食品安全一直处于风口浪尖,各类添加剂成了众矢之的。食品添加剂的本意是让食品更安全,改善品质,延长保存期,然而近期食品安全事件频频被曝光,让人们对食品添加剂谈之色变。

 

  11月18日,省科协邀请省内食品安全、监测、研究的多名专家,与媒体一道,就百姓关注的食品安全问题进行解读,并现场解析当前食品安全的主要误区。专家表示,人们对食品添加剂存在很多认识上的误区,其实它没有那么可怕,现代食品工业离不开食品添加剂,出错的是对它的滥用。人们对食品添加剂应该辩证看待,合理使用添加剂对人体健康是无害的。

 

  现代食品工业离不开添加剂

 

  “食品添加剂在食品生产加工过程中发挥着重要的功能和作用,没有食品添加剂就没有现在的食品工业。”山西省农大教授、原食品学院院长郝利平介绍,如今,所有加工食品中基本没有不含添加剂的。

 

  事实上,我国使用食品添加剂的历史已有上千年,早在东汉时期,就有使用盐卤做凝固剂制作豆腐的记载。而到了现代,消费者对食物的外观品质、口感、保存时间等都有了更高的要求。如果不加入食品添加剂,绝大部分食品都会很难看、难吃、难以保存运输,而且价格也会极其高昂。“大规模的现代食品工业,都是建立在食品添加剂的基础之上的。”郝利平举了一个简单的例子:糖尿病患者是不能吃含糖物质的,但很多人又特别喜欢甜味,所以很多食品在加工中,常把甜味剂加入到糖尿病人的食品中,既无害又能满足患者需求。

 

  为了证明某种食品添加剂在食物中确实起到必不可少的作用,生产者要先提供必要性的支持材料,并在食品试生产加工过程中使用食品添加剂,确实证明它能够达到要求的功能目的,同时进行公开征求意见,最后还要对照其他国家有没有使用这种食品添加剂。

 

  滥用食品添加剂才会有危害

 

  “我国对食品添加剂的管理非常严格,实行生产许可制,其品种、使用范围、使用量等都有着严格的标准。”山西省食品工业协会副秘书长、专家组组长彭晋航介绍,食品添加剂具有提高食品质量稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状的作用,但只要按剂量按范围使用,就不会对人体造成危害。

 

  彭晋航举例说,比如防腐剂,具有杀死微生物或抑制微生物繁殖的化学作用,虽然多数防腐剂是无毒和低毒的,但加入的剂量过多,毒副作用就明显了。再比如酱油中的亚硝酸盐,它进入人体后会发生亚硝化反应,生成致癌物质亚硝氨,使肝脏、食管等发生癌变。所以,会出现食品安全问题主要是由于超标、超范围使用以及使用质量不合格的食品添加剂造成的,只要生产厂家在国家规定的范围内使用食品添加剂,都可以认为是安全无害的。

 

  选择正规厂家生产的产品

 

  对于普通消费者来说,分辨清楚各个种类的食品添加剂及剂量显然是不现实的。对此,郝利平提醒大家,既然我们无法避免食品添加剂,那就尽量选择正规、优质、信誉好的大厂家生产的产品,不要选购黑作坊加工生产的三无产品。另外,应多选择天然食品或加工程序较少的食品,比如新鲜蔬菜、鲜肉等等,这些相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说健康了很多。此外,婴幼儿和儿童应尽量避免食用添加剂,尤其是颜色鲜艳、味道重的食品,尽量不要选购。

 

  反季节蔬菜最好不要多吃

 

  活动现场,对于颇受百姓关注的农药残留问题,山西省农产品质量安全检验监测中心主任阎会平介绍,通过对各种蔬菜的长期监测,按照农药残留的风险程度可以大致排出座次,由高到低依次为:绿叶类蔬菜、豆类蔬菜、瓜果类蔬菜、茄果类蔬菜、根茎类。

 

  研究表明,叶茎类蔬菜中,韭菜、洋葱、卷心菜等农药残留较多。韭菜中的韭蛆经常寄生在根部,表面喷洒杀虫剂难起作用,因此种植者往往选择高毒杀虫剂,采取灌根的方式进行杀灭,从而使农药弥散到整个株体。在爱吃“馅”的北方地区,如包子、饺子、馅饼,韭菜馅和白菜馅是使用最多的两类,因此危害更广。另外,洋葱根部也易长蛆,种植者经常采用灌根方法进行杀灭,因此也容易导致农残超标。

 

  根茎类蔬菜,如萝卜、胡萝卜、土豆、藕、芋头、冬笋、蒜头、大头菜等,由于生长在地下,病虫害较轻,基本不必打农药,很安全。某些具有特殊气息的蔬菜,如苦苣、香菜、茼蒿、油麦菜、菠菜、茴香等病虫害少,农药喷施少,因而农药残留相对较轻,可以放心食用。

 

  另外,农药残留还与季节有关。冬天的大棚菜农药残留容易超标,所以建议反季节蔬菜最好不要多吃。除此之外,蔬菜种植在已遭受污染的土地上,用被污染的水源浇灌,几乎不分品种都可能成为带“毒”蔬菜。因此,买菜时尽量购买本地生产的蔬菜,这样知根知底,便于预防。

 

  五大要点帮你规避食品危害

 

  在实际生活中,专家们又是如何规避各种食品危害的呢?“这么多年,从买菜到最后入口,我总结了五点。”阎会平介绍,买菜时他首先闻气味,如果发现有怪味,比如保鲜剂、消毒水之类的,他坚决不会买。其次看外观,要是奇形怪状、凸凹不平,就不会选购。第三,买回家后多泡多洗,“不能说就能把农药清洗干净,至少多洗几次可以减少表面的农药残留。”第四,像瓜类、茄类蔬菜,都会把表皮去掉。“从营养的角度来说,很多蔬菜、瓜果的营养都在皮上,但当营养、安全出现矛盾时,还是安全第一。”最后,阎会平提醒:“不管什么菜,最好不要生吃。”

 



  全国各地新闻
华北北京 天津 河北 内蒙古 山西
华东山东 上海 江苏 安徽 浙江
华南广西 广东 福建 海南
华中河南 湖北 湖南 江西
东北黑龙江 吉林 辽宁
西北新疆 青海 甘肃 宁夏 陕西
西南西藏 重庆 四川 云南 贵州

  行业分类导航
食品机械 食品包装 休闲食品
方便食品 罐头食品 食品检测
添加剂 食用油 水产品
调味品 保健食品 饮料频道
国内新闻 国外新闻 展会资讯
淀粉 肉类 乳制品
果蔬 烘培 食用菌

  关于我们 | 客服中心 | 广告服务 | 友情链接 | 合作伙伴 | 服务条款 | 网站地图 | 法律申明 | 付款方式

服务在线:400-6799-160 0755-32939218  邮箱:tea160@tea160.com 客服QQ: 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 点击这里给我发消息 编辑QQ: 点击这里给我发消息

Copyright@2011 深圳市中新源科技有限公司  粤ICP备11028536号-4  食品新资源:www.sp160.com .